#1 Odtwarzamy smaki – Sławny kotlet schabowy z Młodej Polski

Szalejąca inflacja i wszechobecny kryzys sprawiają, że stać nas na coraz mniej, a wszelkie przyjemności stają się powoli dobrem luksusowym. Restauracje przygwożdżone kolejnymi podwyżkami prądu, gazu, pensji minimalnej, zmuszone są podnosić ceny serwowanych dań. Wchodzimy powoli w ten moment, kiedy na randkę przy dobrej kolacji trzeba będzie brać pożyczkę od pewnego ptaka. A co gdyby swoje ulubione dania “z miasta” zrobić we własnej kuchni?

Sytuacja, którą wspominam wyżej zainspirowała mnie do kuchennych kombinacji, w których postaram się odtworzyć smak i aspekty wizualne potraw, które do tej pory uwielbiałem jeść na mieście (dodając czasem co nie co od siebie). Zobaczymy też ile będzie mnie to kosztowało! Startujemy z moim ulubionym daniem z Młoda Polska Bistro & Pianino.

Mam nadzieję, że ta seria się wam spodoba i zainspiruje do kuchennych eksperymentów.

Na pierwszy ogień idzie sławny na cały Wrocław: schab z anchois [58 zł] z mizerią z creme fraiche i miętą [15 zł] z Młoda Polska Bistro & Pianino. Koszt tego pysznego dania w restauracji to 73 złote. A w domu?

Co kupiłem i ile zapłaciłem?

• 1 kg schab bez kości – 13,99 zł – promocja w Biedronce;
• 5 jajek – 3,50 zł;
• 2 szt. startej suchej bułki – 1,20 zł;
• Anchois słoiczek – 6,90 zł;
• 1 opakowanie kurek – 12 zł;
• Kostka smalcu – 3,50 zł;
• Śmietana 30% – 250 ml – 3,20 zł;
• 1 kg ziemniaków – 1,40 zł;
• Pęczek szczypiorku – 1,80 zł;
• Ogórki – 60 dg – 3,50 zł;
• Mięta w doniczce – 5 zł;
• Oliwa z oliwek – 12 zł;
• Koperek – 1,80 zł;
• Masło – 6,90 zł;
• Słonina 20 dag – 1,40 zł;
• Sól i pieprz z domu :);
  
  Łączna cena 78,09 zł

PRZYGOTOWANIE 2 KOTLETÓW:

KOTLETY:

• Schab kroimy na 4 równe kotlety, 2 bierzemy, a dwa zostawiamy na kolejny obiad :);
• Tłuczkiem rozklepujemy mięso na dwa duże, cienkie kotlety;
• Posypujemy mięso solą i pieprzem z dwóch stron;
• Część bułki wysypujemy na talerz;
• Na drugi talerz rozbijamy 2 jajka i roztrzepujemy dodając odrobinę soli;
• Obtaczamy mięso z dwóch stron w jajku i bułce;
• 2-3 łyżki smalcu roztapiamy na patelni;
• Smażymy kotlety z dwóch stron na złoty kolor na średnim ogniu.
  
  ZIEMNIAKI:

• Obieramy pół kilo ziemniaków;
• Gotujemy z łyżką soli;
• Ugniatamy z łyżką smalcu.
  
  MIZERIA:
  
• Kilka ogórków kroimy na cienkie plastry i układamy w 2 salaterkach;
• Do szklanki wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, przecieramy garstkę mięty przez sitko, solimy i pieprzymy. Wszystko mieszamy;
• Polewamy ogórki;
• Na środek dajemy po łyżce śmietany.
  
  KURKI:
  
• Garść kurek krótko opłukujemy pod bieżącą wodą;
• Odkładamy na ręcznik papierowy;
• Na patelni roztapiam 2 łyżki masła na małym ogniu;
• Dodajemy kurki i podsmażamy około 5 minut;
• Solimy i pieprzymy;
• Dodajemy 3 łyżki śmietany;
• Mieszamy.
  
  SKWARKI:
  
• Kroimy słoninę;
• Wrzucamy na patelnię;
• Wytapiamy skwarki do chrupkości;

NAKŁADANIE:

Na talerz nakładamy kotleta, a na niego sos z kurkami. Kroimy szczypiorek, koperek i posypujemy mięso. Na każdego kotleta dajemy jeden kawałek anchois. Do miseczek albo obok kotleta nakładamy ziemniaki i polewamy skwarkami. Serwujemy z salaterkami z mizerią. Voila! Przepyszny, treściwy, chrupiący schabowy rodem z Młoda Polska Bistro & Pianino!

Nie będę skromny… Wyszło pysznie! Wizualnie również chyba nie ma się czego wstydzić. Z zakupionych produktów udało się przygotować 4 zestawy obiadowe co sprawia, że 1 zestaw kosztował około 20 zł. Oszczędności oszczędnościami. Muszę przyznać jednak, że schabowy z Młoda Polska Bistro & Pianino to prawdziwy MVP! Ciężki do podrobienia, niezwykle kuszący i raz na jakiś czas definitywnie wart swojej ceny.

Was zapraszam do kuchennych kombinacji, spróbujcie mojej interpretacji schabowego z Młodej i podzielcie się swoimi wrażeniami!
A może macie pomysł, jakie danie chcielibyście zobaczyć jeszcze w tej serii? Czekam na wasze komentarze!